Uzes – Quentin Le Cléac’h
18 ° – Occitanie
Prix : 30 €
Uzes, à lire comme (s)uze pour le jeu de mots, est une eau-de-vie de vin et de petite centaurée – une plante mythique de la famille des gentianacées, dont se serait servi le roi des centaures Chiron pour soigner sa blessure au pied qui avait reçu une flèche. Comme sa grande sœur la Suze, elle est occitane, amère et très aromatique. La subtile touche de sucre adoucit les jolis amers. Quentin Le Cléac’h travaille avec patience et artisanat des jus fermentés sans sulfite ni produit chimique et se fournit en plantes au jardin médiéval d’Uzès. À déguster sur glace à l’apéritif pour ouvrir son appétit sans alourdir son palais.
Disponible en ligne sur epicerieleschampions.com
Gin distillé avec des fleurs d’immortelle – Melifera
43 ° – Poitou-Charentes
Prix : 45 €
Un petit nouveau dans le monde des gins bio haut de gamme, avec comme créneau, l’immortelle. Quelle fleur évoque mieux les vacances, les roches, le maquis et les dunes ? Avec des propriétés médicinales antioxydantes avérées, elle a déjà conquis le monde des cosmétiques, voilà qu’elle passe depuis quelques années les portes de la gastronomie. Melifera a deux gammes de gin, l’une avec des immortelles plantées sur l’île d’Oléron, un gin frais, sur l’agrume et la fleur, et l’autre avec des immortelles de Corse, plus herbacé et poivré, avec des notes de myrte, de romarin et de thym. Jeremy Lauilhé, MOF 2023 classe barman, a imaginé un cocktail salivant et délicieusement rafraîchissant : dans un verre rempli de glaçons, mettre 4 cl de gin (Oléron), 3 cl de jus de pomelo, 1 cl de sirop de miel, compléter avec un tonic.
Disponible en ligne sur melifera.fr
Banzai – Mouton Noir
14,5 ° – Roussillon
Prix : 29 €
Un amer catalan artisanal pas tout à fait comme les autres. C’est un vin nature aromatisé à l’orange amère. Avec sa belle vinosité, sa texture soyeuse, onctueuse et sa sucrosité maîtrisée, c’est en effet le mouton noir artisanal du monde du spritz, signé Cédric Mouton. Un parfait équilibre entre douceur et profondeur aromatique, avec de la longueur en bouche et le tonus de l’amer. À déguster frais ou en spritz avec un vin blanc pétillant peu sucré et un trait d’eau pétillante. Enfin, un spritz avec lequel on a vraiment envie de manger.
Disponible chez les cavistes spécialisés
Le Saint-Malo Spritz – Armateurs de Rhum
15 ° – Bretagne
Prix : 19,90 €
Si la route du Rhum part bien de Saint-Malo, la route du spritz à base de rhum, elle aussi. Jeune maison de rhum indépendante de Saint-Malo, Les Armateurs de Rhum se sont lancés dans la course du spritz avec une version haut de gamme de l’aperitivo italien, le tout avec des ingrédients naturels. Une recette à base de rhum, d’orange amère, de gentiane, quinquina et de quinine, avec un colorant naturel rouge, comme les joues d’un Breton au soleil. Versez dans un grand verre ballon ¼ de «SMS», 2/4 de vin effervescent et ¼ d’eau pétillante ou de tonic. Vous pouvez opter pour une version encore plus bretonne en remplaçant le pétillant par du cidre brut. Yec’hed mat (ou santé en breton).
Disponible en ligne sur armateursderhum.fr
Vodka – Cîroc Red Berry
37,5 ° – Poitou-Charentes
Prix : 39,90 €
Framboise, fraise, cassis et groseille, cette vodka élaborée à partir de raisins français – comme l’ensemble de la gamme – est une véritable grenadine pour adulte. Pure, la vodka est crémeuse, presque sirupeuse, une vraie caresse mais c’est surtout en alcool qu’on l’apprécie. Dans un verre avec beaucoup de glaçons, versez 4 cl de vodka, avec un peu de citron vert, 2 cl environ et 8-10 cl de tonic – comme le Three Cents Pink Grapefruit, par exemple –, enfin, ajoutez une tranche de pamplemousse pour sucrer l’amertume du tonic. La finale est longue et rafraîchissante, l’idéal pour une longue soirée d’été quelque peu festive.
Disponible en ligne sur whisky.fr
Rhum arrangé Océanique – Isautier
30 ° – La Réunion
Prix : 36,50 €
Aller simple pour une plage réunionnaise avec ce rhum arrangé coco vanille de Bourbon de la plus ancienne rhumerie encore en activité. Il fait partie de la collection Fresque de la Réunion. Le nez est très exotique, joueur, presque taquin, la gourmandise de le coco et de la vanille se mêlent à une pointe saline rafraîchissante. On est transporté sur un transat, le sable entre les orteils et le voisin se badigeonnant de monoï à deux pas. Et pourtant, il y a quelque chose de la tempête, qui rappelle la puissance de l’océan Indien. La bouche est douce, suave, avec une finale saline, tonique et longue, des ondes de gourmandise dansent sur la langue. Attention, ne vous laissez pas duper, ce rhum arrangé titre à 30 degrés bien qu’il se boive comme du petit lait (de coco).
Disponible en ligne sur lacompagniedurhum.com
Vermouth rosso Antica Ricetta del Professore
18° – Italie
Prix : 28,60 €
Rien de mieux que l’amertume pour rafraîchir son palais et ouvrir son appétit. Ce vermouth piémont a tout d’un grand maestro. Au nez, fruits confits, orange sanguine, la chaleur de notes caféinées, le sérieux des plantes aromatiques. Dès la première gorgée, il tapisse la bouche de velours, avec classicisme et gravitas, sans pour autant passer pour un ancien. À déguster sur glace ou en excellente base pour un americano ou un negroni premium.
Disponible en ligne sur beccafico.it
Crème de blé noir Edenn – Cave du Dragon Rouge
18 ° – Bretagne
Prix : 24,95 €
Une curiosité celte qui fait honneur au diamant noir de la Bretagne, le sarrasin, ici cultivé en agriculture biologique. Un nez qui rappelle la bigouden qui délaye sa pâte à galettes. À déguster frais, avec un glaçon, sa texture soyeuse et onctueuse enveloppe la bouche avec une douceur céréalière légèrement toastée. La crème se marrie très bien en kir au vin blanc, au cidre, ou au chouchenn. La Cave du Dragon Rouge produit depuis 1960 des chouchenns (hydromels) artisanaux. L’occasion de se plonger dans l’univers celte avec originalité.
Disponible en ligne sur dragonrouge.bzh
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