Le vendredi 15 septembre 2023 s’est déroulée sur le Vieux Port de Pornic la quatrième édition de la Fête de la Margate (nom donné localement à la seiche), événement culinaire parrainé par le Chef étoilé Mathieu Guibert et véritable « voyage gastronomique destiné à mettre en vedette l’étonnant céphalopode aux dix tentacules » actuellement pêché dans la baie de Bourgneuf.
Proposé avant les démonstrations animées par des chefs locaux capés dans l’art culinaire, un concours de Cuisine Margat’ a opposé cinq candidates et candidats amateurs, tous passionnés de cuisine.
Leur défi : préparer et dresser devant le public installé sur les marches du bout du port, en 1 h 30 et avec l’assistance de chefs locaux, un plat à partir de margate fraîchement péchée et nettoyée.
Casseroles, poêles, plaque à induction, panier de légumes, fruits de saison, huile et condiments étant mis à disposition des candidats.
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Un habitant de Pornic d’origine anglaise
Sur la base des critères retenus (le respect des produits du terroir, l’inventivité de la recette et du dressage mais aussi l’harmonie des saveurs, la cuisson et la prise de risque, ces trois critères étant appréciés lors de la dégustation), le jury a décidé de déclarer vainqueur de cet insolite concours le Pornicais d’origine anglaise Steve Parks, installé dans la commune voilà deux ans à la suite du Brexit.
« Je cuisine beaucoup à la maison et j’ai déjà participé à plusieurs concours gastronomiques en Angleterre », a indiqué celui qui se considère avant tout comme européen, la nationalité anglaise n’arrivant qu’après.
Ancien journaliste de radio dans le Yorkshire, actuellement à la tête de son entreprise de créations dans le domaine du numérique hébergée dans les locaux du WIP de Pornic agglo Pays de Retz, Steve explique avoir pendant quelques mois fait des essais dans plusieurs régions de France avant de se fixer avec sa petite famille à Pornic, ville qui l’a séduit, et où il recherche toujours une maison à louer à l’année.
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